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指纹识别仪和指纹机在识别指纹时，主要依赖于光学识别或生物识别技术，以下是它们识别指纹的基本原理：
1、光学识别：通过光学技术捕捉指纹图像，指纹仪或指纹机内部有一个光源，当手指按在识别区域时，指纹的纹路会反射光线，形成独特的图像，这个图像会被内部的镜头或传感器捕捉并转换为电信号，再经过计算机处理，比对数据库中的指纹信息，完成识别过程。
2、生物识别技术：基于人体生物特征进行识别，其中指纹是常见的一种，指纹机内部有感应器，当手指按在感应区域时，感应器会获取指纹表面的电学特性或生物学特征，如指纹的脊线和谷底的分布，这些数据会转化为数字信息，并与预先存储的指纹数据进行比对，从而确认身份，生物识别技术还包括其他方法，如利用指纹的热学特性或三维结构进行识别。
不同的指纹识别仪和指纹机可能采用不同的技术和原理进行指纹识别，随着科技的进步，指纹识别技术也在不断发展，从最初的光学指纹技术发展到现在的生物识别技术，准确性和识别速度都得到了显著提高，指纹识别技术还与其他生物识别技术如面部识别、虹膜识别等结合，提高了多因素身份认证的安全性。
仅供参考，如需更多关于指纹识别仪和指纹机的工作原理的信息，建议咨询相关领域的专业人士或查阅相关文献资料。